Carnet de voyage au Kenya : La cuisine Kenyane

Vous le savez si vous me suivez depuis un moment, pour moi le voyager cela se passe aussi dans l'assiette. J'aime les cuisines étrangères, découvrir de nouvelles saveurs et faire bouger mes papilles.

Traditionnellement, la cuisine kenyane a moins vocation à la créativité qu'à remplir les estomacs et je ne m'attendais pas à être boulversée par ses saveurs mais j'étais loin de me douter que j'allais si mal manger.

Attention, je ne suis pas entrain de dire que la cuisine Kenyane est mauvaise. Simplement, nous avons très mal mangé durant notre séjour.

C'est malheureusement le seul point noir de l'hôtel où nous avons séjourné. De la nourriture de cantine, trop grasse, trop salé, sans goût.

Il nous était difficile de sortir de l'hôtel comme je vous l'ai déjà expliqué et il y a donc beaucoup de choses que nous n'avons pas eu l'occasion de goûter.

Nous avons tout de même pu goûter quelques plats typiques que je vais vous présenter. Vous allez le voir, la cuisine kenyane est tout de même assez variée.

Chèvre grillée

Sur la table kenyane, on retrouve beaucoup de viande : mouton, chèvre, poulet et bœuf en tête.  Le nyama choma (littéralement “ viande grillée ”) est en quelque sorte devenu le plat national kenyan.

Côté accompagnement, le maïs et les haricots entrent dans la composition de nombreux plats.

On trouve aussi beaucoup de salades composées, notamment à base de chou râpé, de carottes, d'oignons doux et de poivrons et d'aliments frits.

Salade Kachumbari (tomate, poivrons, oignon rouge), samosas, bananes plantain cuites et igname frite (très bon !)

C'est au bord de l'océan Indien que l'on trouve les véritables spécialités kenyanes. L'héritage des diverses colonisations, mais aussi les influences apportées par les marins s'y rejoignent dans une cuisine typique où prédomine les épices. Le riz pilaf, les currys, les samosas et la soupe sont autant de legs de l'époque coloniale.

J'ai eu l'occasion de gouter quelques currys plutôt bon. La viande était très souvent la même mais le riz cuisiné au cumin m'a beaucoup plu.

Curry de crevette et riz à la noix de coco

Riz au cumin et curry de boeuf

C'est aussi sur la côte kenyane que l'on mange les meilleurs poissons et crustacés comme l'espadon, le barracuda, le requin ou encore de la langouste et du crabe.

Nous avons eu le plaisir de goûter au barracuda grillé, servi avec du pain de mie grillé et du citron vert c'est vraiment délicieux !

Parmi les plat typique on trouve également le Ugali.

C'est l'aliment de base traditionnel de l'est de l'Afrique. Il s'agit d'une bouillie de farine cuite à l'eau et agglomérée en boule. L'Ugali est dit blanc avec de la farine de maïs et brun avec de la farine de mil. La valeur nutritive de cet aliment est considéré comme relativement faible. Ca n'a pas de goût !

Parfois, on trouve également des petites crêpes qui ressemble à des chapatis indiens en accompagnement, ici elles étaient plutôt fades.

Côté légumes, c'est le sukuma wiki qu'il faut goûter ! Au moins par curiosité ;)

Ce sont des épinards kenyans braisés cuit avec des tomates, du bouillon et du piment doux. Au niveau gustatif, ce n'est pas très bon. C'est très fort en goût et loin d'être aussi tendre que nos épinards.

En ce qui concerne les boissons, j'ai été très étonnée d'apprendre que le kenya est le 4ème producteur et le 1^er exportateur de thé dans le monde. Il s'agit essentiellement de thé noir, parfois aromatisé au gingembre et le thé local, très corsé, est toujours servi avec du lait bouilli et déjà sucré.

Mais la boisson la plus consommée est (malheureusement) la bière et plus particulièrement la Tukser, célèbre pour l'éléphant qui orne l'étiquette de sa bouteille. Les Kenyans la préfèrent généralement tiède et elle n'est franchement pas bonne (je ne suis pas grande amatrice de bière en même temps) !

Côté desserts, misez sur les fruits.
Les plus courants sont la papaye, la mangue, l'ananas, les bananes. Tous les matins j'avais droit à mon petit smoothie de mangue fraîchement mixé, un pur régal ! Pour ça nous n'avons pas eu à nous plaindre, les fruits étaient très bon.

C'est finalement lors de notre safari que nous avons le mieux mangé. La cuisine proposée dans les lodges est principalement indienne et je me suis régalé de currys et de pakoras.

Vous l'aurez compris, la cuisine kenyane n'est pas le meilleur souvenir que je garde de mon séjour. Toutefois, je suis certaine qu'il est possible de bien y manger et je suis tout de même heureuse d'avoir pu découvrir un peu de leur gastronomie.