Le Domaine des oiseaux et la Ferme ô Délices

Mes parents me parlaient de cet endroit depuis des lustres, j'ai enfin eu le plaisir de le découvrir de mes yeux et en effet ça vaut le détour ! C'est d'ailleurs le coup de coeur de mes vacances ! Oui, rien que ça ! 

Halte incontournable à Mazères, ce parc environnemental ornithologique offre l’occasion de découvrir en toutes saisons et dans un espace de totale liberté, une faune exceptionnelle en quantité et en diversité, ainsi que de nombreux animaux terrestres fréquentant les milieux humides.

 C'est un lieu de balade privilégié avec ses sentiers aménagés sur près de 6 Kms autour de trois étangs mais aussi de découverte avec son écomusée paysan permettant de découvrir un grand nombre d'objets que nos aïeuls utilisaient jadis.

Un pigeonnier construit dans l’architecture typique de la région abrite de nombreux pigeons voyageurs mais l'attraction principal du parc se situe ailleurs...

Le Domaine accueille également de nombreuses cigognes, dont on peut à tout moment entendre le rapides claquements de bec bien rythmés. Réparties dans trois volières, dix Cigognes blanches sont les actrices principales du centre de réintroduction dont la finalité est de restaurer une population de Cigognes blanches en Ariège. 20 autres cigognes sont elles en liberté.

Il est également possible de manger et de manger sur place, à la Ferme Ô Délices qui porte son nom à merveille.

Aménagée dans une bâtisse du XIXème siècle, la Ferme Ô Délices propose une cuisine une cuisine raffinée, authentique avec une pointe de soleil Marseillais autour des rythmes de la nature et des élevages en plein air. Tout ce que j'aime !

Produits du terroir, accords exotiques ainsi que réinterprétations personnelles sont les maître-mots de Fanny SEBASTI, Vanessa RIDOLFO et de leur équipe qui en plus de servir une cuisine délicieuse dans un cadre fantastique sont absolument charmant. Sourire et complicité sont au menu.

La décoration du lieu m'a complètement charmé...

Le jardin et ses petits coins potagers, ses petites tables pour enfants

L'intérieur avec ses boiseries, sa cheminée et sa bibliothèque

La terasse avec ses vieilles pierres et sa vue imprenable sur le balai incessant des cigognes. C'est magique de pouvoir les observer de la sorte.

Quant au menu....que dire si ce n'est que je me suis régalée !

J'avais choisi le menu "Coq en pâte" avec :

• Le Foie Gras dans tous ses états : Bonbon croustillant, tartine fine de pain d’épices et sa crème brûlée. La crème brûlée n'ayant pas pris j'ai eu droit à 2 bonbons croustillant  et je peux vous dire que je ne m'en suis pas plains ;) C'était délicieux !

• Pavé de boeuf "saveurs occitanes" et sa sauce champêtre, frites maison. Accompagnés également d'une purée de carottes au cumin.
  

• Souvenir d’Eté: Tiramisu aux fraises, Clafoutis aux cerises et Glace au Caramel beurre salé. Un délicieux dessert avec un tout petit bémol tout de même, il y avait trop de rhum pour moi dans le tiramisu.

Le menu "Basse Cour" propose quant à lui des plats tout aussi beau et bons

• Autour de la Ferme : Dégustation de Charcuteries et sa touche de Foie Gras

• Tatin provençale et son sorbet au pesto

• Filet de Canette de la Ferme, sauce tombée du Figuier (Crème, figue et miel), Frites maison. La sauce est divine ! 

• Marmite du Pêcheur et son écrasé de Pomme de Terre à l’huile d’Olive: Assortiment de poissons et fruits de mer, cuisinés en sauce

• En revenant d'Italie - Panna Cotta et son coulis de fruits rouges. Très bon mais la panna cotta était un peu trop gélatineuse peut-être mais le coulis était délicieux.
  

Le menu enfant lui aussi est génial. Pour 6,90 € (à peine plus cher qu'un Mac Do' !) mon fils s'est régalé d'un verre de sirop de menthe, d'un énoooorme hamburger de la Ferme et de frites maison et d'une glace à l'eau. Et si votre petit n'a pas envie d'un hamburger, il lui sera proposé une assiette de coquillettes au beurre et au poulet fermier. La classe !

Pas mal, n'est-ce pas ?

J'ai adoré la cuisine créative de cet établissement, la chef s'inspire des noms de la cuisine actuelle, Cyril Lignac, Jamie Oliver...et cela est très réussit, de la saveur des plats à la décoration de l'assiette, tout m'a conquise.

Dès octobre, une épicerie gourmande permettra de repartir avec des souvenirs gustatif du Domaine, puis dès janvier 2011, la Ferme proposera également des chambre d'hôtes.

Un conseil : courrez- y vite !

Le Domaine des Oiseaux

Augé, route de Calmont

09270 MAZERES

Tél : 05.61.69.12.97

http://www.ledomainedesoiseaux.com
Entrée livre et gratuite

La Ferme Ô Délices
Domaine des Oiseaux

Augé, route de Calmont

09270 MAZERESlink
Tél : 05 61 60 65 30

http://www.fermeodelices.com
Menus de 10,90 à 24 euros
La carte change tous les 2 mois