Chocolate layer cake

Qui dit Anniversaire dit gâteau d'anniversaire !
J'ai longuement hésité entre acheter un gâteau en pâtisserie ou en faire un moi même. J'avoue que je n'avais pas envie de passer mon temps devant les fourneaux le jour de mon anniversaire afin de profiter pleinement de MA journée et de mes invités.
Et puis, vous allez le voir dans les jours à venir, finalement, j'ai mis la main à la patte, j'y ai passé du temps mais le résultat en valait le coup parce que je me suis régalée et il me semble que mes invités aussi.

Commençons donc par le dessert, le Chocolate Layer Cake, dont le nom est déjà une invitation à la gourmandise.

C'était un peu un défi de réaliser ce gâteau et je me suis fait quelques frayeur pendant sa réalisation mais au final, il suffit de bien suivre la recette et le tour est joué. Un véritable gâteau d'anniversaire, gourmand à souhait que j'ai choisi de servir en part individuel.

Chocolate layer cake
Recette trouvée ici

Pour un gâteau ou 6 petits gâteaux
60 g de cacao amer en poudre
80 g de chocolat noir
2 œufs
1 cc d'extrait de vanille
60 g de beurre
6cl d'huile
12 cl de lait
85 g de cassonade
110 g de sucre
170 g de farine
1 cc de levure
Une pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le cacao en poudre. Fouettez pour obtenir une pâte lisse. Laissez refroidir puis ajoutez l'extrait de vanille et le lait.
Dans un autre saladier, fouettez le beurre en pommade avec l'huile. Ajoutez les sucres afin d'obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un.
Dans un troisième saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans le deuxième saladier, versez un tiers du mélange farine-levure-sel. Mélangez bien au fouet, puis versez la moitié du mélange de chocolat. Versez un autre tiers du mélange de farine, puis le reste du chocolat, et enfin le reste de farine.
Versez dans des moules à muffins ou un moule à gâteau et enfournez pour une quinzaine de minutes pour les muffins et une trentaine de minutes pour le gâteau.

Chocolate mousse buttercream
2 oeufs
110 g de sucre
1 cs de cacao amer en poudre
1/2 cs d'extrait de vanille
Une pincée de sel
250 g de beurre
100 g de chocolat

Battre légèrement les oeufs avec le sucre et le cacao en poudre. Mettre au bain-marie et laissez chauffer jusqu'à le mélange soit chaud et le sucre complètement fondu.
Faites fondre le chocolat et laissez refroidir.
Sortir du bain-marie et fouettez pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que l'appareil ai triplé de volume et forme des pics (comme une texture de meringue). Ajoutez le sel et l'extrait de vanille.
Pendant ce temps, battre le beurre en pommade. Ajoutez au fur et à mesure. Au début, la préparation est encore liquide et le beurre ne se mélange pas bien, mais au final cela s'émulsionne et forme une crème.
Versez le chocolat et fouettez jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

Je n'ai rien changé à la recette, elle est parfaite comme cela. Mes gâteaux étaient un poil sec suite à une cuisson légèrement trop longue mais j'ai tout de même trouvé cela délicieu.

Et puis, j'avais envie de servir un cheesecake mais également en part individuel et là...c'est toute une histoire !

J'ai utilisé la recette dont je suis fan et qui reste pour moi LA meilleure recette de cheesecake que j'ai testée. Faire un cheesecake digne de ce nom est déjà un défi en soit, mais lors, en part individuelle... c'est carrément suicidaire. J'ai réalisé mes minis cheesecake 48heures à l'avance, pour être sure qu'il prennent bien (et pour  avoir le temps de faire autre chose si jamais ça foirait ;))

J'ai utilisé plusieurs types de moules. Des moules en forme de coeur en silicone et des moules à muffisn recouvrets de papier sulfurisés. Le démoulage a été un grand moment (de solitude) et il m'a fallu passer les minis cheesecake en forme de coeur quelques minutes au congélateur afin de pouvoir les démouler. Au finla, le résultat était au delà de mes éspérances et mes cheesecakes plus légers que jamais !

Je les ai servis avec un coulis de Myrtilles dont vous trouverais la recette ici.

A suivre, les verrines apéritives...