{English cooking} Coronation chicken sandwich

Je n'ai jamais vraiment compris d'où venait la mauvaise réputation de la gastronomie anglaise.

Certes, il y a parfois quelques drôles de mélange mais je crois qu'au fond c'est ce qui me plait. Car j'aime manger contrasté, avoir devant une assiette haute en couleurs, tout sauf monocorde.

J'aime mangé du sucré avec du salé, de l'amer avec de l'acide, mélanger les genres.

C'est pour cette raison que j'ai toujours bien mangé en angleterre. Je me souviens d'ailleurs que lors de notre voyage linguistique au collège j'étais la seule à manger les bons petits plats de la mamie qui nous hebergait.

La cuisine anglaise ne me fait pas peur, et même, après avoir testé la recette du Coronation Chicken, je peux vous dire que je l'aime d'amour.

Pourtant c'est vrai qu'à y regarder de plus près et a en juger les ingrédients, je l'avoue cela pourrait en faire fuir plus d'un mais il faut y goûter pour se rendre compte que ce pat est vraiment délicieux et que chaque saveur se marie à la perfection !

Et puis, pour ne rien gacher, cette recette a une petite histoire bien sympathique.

En effet, le Coronation Chicken fût créé à l'occasion du banquet du couronnement de la reine Elizabeth en 1953. Rien que ça !

Je vous livre ici la recette, que j'ai trouvé chez Loukoum et qui je vous l'assure vaut largement ses lettres de noblesses !

Coronation chicken Sandwich

60g de raisins blonds
2 blancs de poulet
1 litre de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de curry

3 cuillères à soupe de chutney de mangue 
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de crème
40g d’amandes effilées

Remplir un petit bol d’eau, y mettre les raisins blonds à tremper pour qu’ils se réhydratent.
Faire pocher les blancs de poulet dans le bouillon de volaille pendant 15 minutes. Quand le poulet est cuit, le récupérer avec une écumoire et laisser un peu refroidir sur une planche.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger bien le miel, le curry, le chutney de mangue, la mayonnaise et la crème fraîche.
Le poulet a un peu refroidi : l’émincer finement, ajouter les morceaux de poulet dans la sauce épices- mangue et bien mélanger. Incorporer ensuite les raisins blonds après les avoir bien égouttés.
Faire dorer à sec les amandes effilées, les saupoudrer sur le plat de poulet, mélanger à peine.
Garnir de ce mélange deux tranches de pain (du pain de mie toasté idéalement).
Le Coronation Chicken se déguste tiède ou froid.
On peut également le servir en salade.

J'ai eu un énorme coup de coeur pour ce plat qui j'en suis sûre va devenir un de mes classiques.

C'est très simple à réaliser et vraiment délicieux. Même mon fils a adoré et en redemande !
Le croquant des amandes se marie parfaitement à la douceur de la sauce. Et si comme moi vous n'aimez pas la mayonnaise ne vous en formalisez pas, on ne la sent pas du tout.

Ils sont forts ces anglais !