Repas spécial halloween #02

Comme promis,  place au dessert de mon repas spécial Halloween !
J'ai nommé le Carrot Cake façon cupcake !

Ingrédients pour le carrot cake (1 moule à cake et plusieurs cupcakes) :

300 g de carottes épluchées et râpées
200 g d'amandes en poudre
50 g de noix de pécan hachées
4 œufs
60 g de farine
150 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1/2 càc de sel
1 citron
1 càc rase de cannelle en poudre

Ingrédients pour le glaçage façon cream cheese :

500 g de fromade frais de type St Moret
sucre glace selon la consistance désirée

Préparation :

Le gâteau

Fouettez les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le zeste et le jus du citron, la farine, le sel, la levure, les amandes, les noix de pécan, la cannelle et les carottes.

Montez maintenant les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez la pâte du carrot cake dans un moule ou plusieurs moules à cupcakes. Enfournez pour 40 minutes à 180°C (th.6) pour le gâteau et 15 minutes pour les cupcakes. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule avant de le garnir de glaçage.

Le glaçage

Pour terminer, préparez le glaçage : fouettez le fromage puis ajoutez du sucre glace suivant la consistance et le goût que vous souhaitez obtenir. Versez ensuite sur le gâteau froid et réservez jusqu'au lendemain ; le gâteau à la carotte c'est meilleur quand ça a 24h !

J'en ai décoré quelques-uns avec du chocolat mais je suis pas très douée en dessin sur gâteau, il faut bien le dire ;)

toile d'araignée, araigné et tête de mort

Verdict : Très, très bon ! Rien à redire, c'est fondant, je suis fan et le gâteau se marie à merveille avec la cream-cheese. A refaire !

Recette trouvée ici