Un nuage de douceur signé Pierre Hermé

Certaines blogueuses culinaires me font littéralement rêver. Parmi celles-ci, Mamina. Ses recettes et ses photos sont de véritables invitations à la gourmandise.

Et lorsque la semaine dernière j'ai eu une envie soudaine de cake maison j'ai tout de suite pensé à la recette que j'avais vu chez elle quelques jours auparavant.

Le Cake au citron de Pierre Hermé. Rien que ça !

A mon tour désormais de vous livrer la recette simple et surtout vraiment délicieuse.

Pour un cake pour 6 à 8 personnes :

Pour le cake :

190 g de farine

1 belle pincée de levure chimique

le zeste râpé très finement de 2 citrons bio

200 g de sucre

3 oeufs

1 petite pincée de sel

95 g de crème fleurette

1 belle c.à soupe de rhum blanc

65 g de beurre doux fondu et refroidi

Pour le sirop :

75 ml d'eau

30-35 g de sucre

1 c.à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Mettre le sucre et les zestes de citron finement râpés dans un saladier pendant une dizaine de minutes pour que le sucre soit bien parfumé.

Beurrer et fariner le moule à cake si nécessaire (j'ai utilisé un moule en silicone).

Ajouter les oeufs et mélanger pendant 5 minutes pour obtenir une texture pâle et mousseuse.

Continuer en ajoutant, dans l'ordre et en mélangeant à chaque fois, la crème fleurette, le rhum et le sel.

Tamiser la levure et la farine (je ne l'ai pas fais) et les incorporer en 3 fois.

Terminer avec le beurre fondu en mélangeant encore.

Verser dans le moule et cuire environ 60 minutes.

Porter l'eau et le sucre à ébullition. Couper le feu et laisser refroidir.

Lorsque le sirop est froid, ajouter le jus de citron.

Au sortir du four, lorsque les cakes sont encore chauds, les imbiber immédiatement avec le sirop.

J'avais fais plusieurs cake avec cette recette, un cake pour 4/5 personnes et des mini cakes individuels. Je n'ai versé du sirop que sur les minis cakes et le verdict est sans appel : je préfère sans le sirop.

Le cake est absolument parfait sans cette étape.

Je crois que je n'avais jamais mangé de cake aussi moelleux, fondant, un véritable nuage de douceur...

La prochaine fois j'ai bien envie de tester sa recette de petits gâteaux au citron.