Et si vous mettiez un petit air de Quebec dans votre assiette ?

Aujourd'hui je vous propose un menu 100% airelles.

J'avais imaginé ce menu pour notre repas du 25 décembre et puis finalement, avec les restes de la veille nous avions déjà de quoi faire. J'ai gardé les recettes sous le coude et les ai servies à l'occasion d'un dîner entre amis le week end dernier.

Un petit air de Québec pour mes amis qui vont y séjourner d'ici quelques semaines.

Pour commencer, un petit cocktail. Pas très canadien, je vous l'accorde. Il est même connu pour être LE cocktail de la série américaine Sex in the city. Mais il contient du jus de cramberry alors je me suis dis qu'il irait bien avec mon menu et puis je vous l'avoue cela faisait longtemps que je voulais goûter ;)

Cosmopolitain (pour 1 verre)

• 4 cl de vodka
• 2 cl de cointreau (ou grand marnier)
• 2 cl de jus de cramberry
• 1 cl de jus de citron vert

Frapper les ingrédients avec des glaçons et verser dans le verre en filtrant.
Servir dans un verre de type verre à martini.

N'ayant pas de verres à martini nous nous sommes contentés de verres ballons.
Le cocktail est très alcoolisé, et moi qui n'est pas l'habitude j'avais la tête qui tournait au bout de 2 gorgées. Autant vous dire que je n'ai pas terminé mon verre. Ce n'est pas un cocktail que j'ai apprécié et je doute le refaire un jour.

• 1 rôti de dinde

• 1 verre de fond de veau

• 1 oignon (rouge pour moi)
  

• 2 c à s d'huile

• 400 g d'airelles (surgelés ou en conserve)
• 2 oranges
• 5 cs de sirop d'erable (ou du sucre)
• 1 cuillère à café de cannelle

Cuire le rôti de dinde à la cocotte. Faire suer l'oignon émince avec l'huile puis faire dorer le rôti et ajouter le fond de veau. Saler, poivrer, couvrir et cuire doucement pendant 45 mn.

Pour la sauce :

Prélevez les jus des 2 oranges.

Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients. Faites chauffer et laissez cuire environ 15 min à feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter que le mélange accroche.

Lorsque la sauce est réduite en compote, ôtez du feu et servez avec les tranches de rôti dinde.

Cette sauce est délicieuse. Elle se marie vraiment très bien à la viande de dinde. L'acidité de l'airelles mêlée au sucré du sirop d'érable et au salé de la viande m'a vraiment beaucoup plus. Au point de saucer mon assiette avec du pain jusqu'à la dernière goutte et je me suis régalée des restes le lendemain. Très simple à réaliser je pense que je referais cette recette dèq que l'occasion se présentera.
J'ai servi ce plat avec des pâtes en forme d'élan de chez Ikéa :)

Muffins aux  airelles, noix et sirop d'érable

300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
100 ml de sirop d’érable
25 g de cerneaux de noix concassés
40 g d'airelles séchées
2 cuillères à café d’huile par ex. huile de tournesol
2 oeufs
1 pots de yaourt nature

Faire légèrement gonfler les airelles séchées dans un peu de jus de cramberry (facultatif).
Mélangez la farine avec la levure chimique et le sel puis tamisez.

Battez les oeufs avec le sirop d’érable, l’huile et le yaourt puis incorporez la farine tamisée par petites quantités.

Ajoutez les cerneaux de noix concassés et les Cramberries.

Graissez les moules à muffins (ou des moules en papier) et remplissez-les à 2/3 avec la pâte à muffins. Enfournez et faites cuire à 200 °C  pendant environ 25-30 minutes.

Ce dessert à beaucoup plu à mes invités. Ces muffins sont il est vrai très bon, plutôt léger et pas trop sucré. Là encore la légère acidité des airelles apporte toute son originalité à la recette. Délicieux au petit déj' ou au goûter accompagnés d'un bon thé :)

Alors ce petit menu aux airelles il vous tente ? Vous avez déjà goûté à ces délicieuses petites baies rouges ?