Verrines apéritives et vache qui rit panée

Voici les quelques verrines apéritives que j'ai servi pour mon repas d'anniversaire. Comme je ne faisais pas d'entrée, j'avais envie de quelque chose de frais et de coloré. J'adore les verrines, elles donnent de très nombreuses possibilités. D'autant que pour confectionner celles-ci j'ai été aidé de mes deux amours de commis, dont l'un, pourtant pas le plus jeune *_* commence à se mettre à la cuisine et a plutôt de très bonnes idées.

Verrines pamplemousse/crevettes marinées/crème d'avocat citronnée

Récupérer la pulple d'un pamplemousse frais.
Décortiquez les crevettes et les couper en miettes à l'aide d'un ciseau. Les faires mariner quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, un peu d'ail en poudre.
Mixer un avocat avec le jus d'un demi citron
Assembler la verrine : chair de pamplemousse - crevettes marinées - crème d'avocat et décorez avec quelques oeufs de lump.

Verrines de saumon/pomme granny/ fromage frais à la ciboulette

Couper la pomme granny-smith (avec la peau) en tous petits dés
Hachez le saumon et le citronner.
Mélanger le fromage frais et la ciboulette émincée
Assembler la verrine : dés de pomme granny-smith - saumon citronné - fromage frais à la ciboulette (avec une poche à douille c'est plus facile, et joli)

Verrines de poire/ chèvre frais/ noix

Couper une poire (au sirop ou fraiche) en petits dés
Mélanger le chèvre frais, salez, poivrez
Casser les noix
Assembler la verrine : dés de poire - chèvre frais (avec une poche à douille c'est plus facile, et joli) - cerneaux de noix

Et puis, pour accompagner ces petits verrines, une petite recette trouvée la veille de mon repas, que j'avais envie de tester. Les vaches qui rit panées.

J'ai oublier de prendre une photo donc je mets celle du site où je l'ai trouvée.

La recette est on ne peut plus simple (mais un peu chiante à réaliser quand même) : il vous faut des Vache qui rit coupées les portions en 2, un oeuf battu et de la chapelure. Trempez les Vache qui rit dans l'œuf puis dans la chapelure. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire quelques minutes les Vache qui rit. Servez de suite.

Attention,  il faut vraiment servir les vache qui rit chaude sinon ce n'est pas top. Les miennes étaient à peine tiède, j'ai regretté.
Ma  variante : j'ai ajouté un peu de cumin à la chapelure. A vous d'ajouter l'épice que vous préférez ;)